Sin embargo, si eres del Caribe, es posible que estés más familiarizado con los pimientos escoceses. Estos son esenciales en el pollo Jerk, la salsa picante jamaicana y muchos otros platos auténticos de las Indias Occidentales.
¿Entonces cuál es la diferencia? En este artículo, es un enfrentamiento entre el scotch bonnet y los chiles habaneros. ¿En qué se diferencian en sabor, nivel de picante, orígenes y patrón de crecimiento? ¡Entremos en ello!
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Orígenes
El Scotch Bonnet y los chiles habaneros tienen orígenes similares. Ambas variedades se cultivaron por primera vez en el Caribe y se remontan a la cuenca del Amazonas.
Hoy en día, el sombrero escocés tiene fuertes conexiones con Jamaica , donde se cultiva y se utiliza ampliamente. Las cocinas populares incluyen pollo adobado, camarones y caracolas con pimienta, cabra al curry y muchos otros platos.
El habanero es más popular en la península mexicana de Yucatán , donde se cultiva hasta el día de hoy. Los alimentos populares que usan habaneros incluyen salsas picantes y cebollas encurtidas.
Nota: La palabra «habanero» se utiliza para describir una variedad de pimientos diferentes en la península de Yucatán (sureste de México). Se cree que los habaneros fueron traídos por primera vez a México desde Cuba, donde “La Habana” es la capital. Hay muchos tipos de habanero, que varían en tamaño, color y nivel de picante.
Tanto los scotch bonnets como los habaneros son parte de la especie Capsicum chinense , y están estrechamente relacionados con algunos de los pimientos más picantes del mundo . Sus parientes cercanos incluyen el pimiento fantasma (bhut jolokia), el segador de Carolina y la cabra de las Bahamas .
Dado su clima original, a ambas plantas les gusta el mismo tipo de clima: cálido y húmedo con suelo rico y bien drenado . Ambas plantas pueden ser productivas, aunque en mi experiencia los habaneros crecen más y tienen más frutos.
Aspecto del Scotch Bonnet vs. Habanero
Tanto el pimiento escocés como el chile habanero vienen en una variedad de tipos. Sin embargo, los habaneros tradicionales son de color naranja o rojo, mientras que los gorros escoceses tradicionales son de color amarillo o rojo.
El gorro escocés recibe su nombre gracias a su forma única. El «capó» se refiere al parecido del pimiento con una gorra escocesa tradicional «Tam o’ Shanter». Personalmente creo que se parecen más a un hongo.
El habanero tiene una piel mucho más suave, a menudo con un extremo de flor puntiagudo. Los habaneros también pueden ser más grandes que los gorros escoceses, nuevamente, dependiendo de la variedad. Los habaneros más grandes que hemos cultivado fueron los habaneros de mostaza .
Notas de sabor
Si bien estos dos pimientos tienen un origen bastante similar, sus sabores son diferentes. Si logras superar el picante, quedarás encantado con el sabor de estos dos pimientos.
- Los chiles habaneros son florales y ahumados, con una buena cantidad de sabor afrutado (especialmente cuando están maduros). Hay chiles habaneros rojos, anaranjados e incluso marrones, y cada uno tiene un perfil de sabor distinto. Mi favorito personal es el clásico habanero rojo: dulce y afrutado, ¡perfecto para salsa picante !
- Los pimientos Scotch Bonnet tienen una fuerte nota cítrica, muy similar al limón recién exprimido. El aroma floral de los habaneros no es tan fuerte en los gorros escoceses. Esto los convierte en una excelente opción para combinar con sabores frutales como mango o piña .
Entonces, si bien los sabores son similares en muchos aspectos, son lo suficientemente diferentes como para elegir sus favoritos. En caso de necesidad, uno será un gran sustituto del otro. Personalmente, prefiero el aroma y el sabor cítrico de los gorros escoceses amarillos.
Nivel de calor de Scotch Bonnet vs Habanero
Quizás la pregunta más importante sea ésta: ¿qué es más picante, un habanero o un scotch bonnet?
En términos generales, los gorros escoceses y los habaneros tienen un nivel de calor similar, oscilando ambos entre 100.000 y 350.000 SHU en la escala Scoville . Sin embargo, hay algunos cultivares súper picantes de chiles habaneros que superan con creces esta calificación.
Por ejemplo, el habanero savina rojo supera las 500.000 SHU. Otros estudios han demostrado que los habaneros pueden superar las 800.000 SHU. Nuevamente, el tipo de habanero marca una gran diferencia en el nivel de picante.
Existen innumerables variedades de pimiento C. chinense que se cultivan en el Caribe. Estos incluyen el megahot 7 pot y los pimientos escorpión moruga Trinidad . Por lo tanto, es probable que los habaneros se hayan cruzado con estos otros pimientos más picantes a lo largo de los años, lo que ha dado como resultado “habaneros” extra picantes.
Lo mismo ocurre ahora con los pimientos escoceses. Si te encanta el sabor del gorro escocés pero necesitas más picante, ¡intenta cultivar la variedad de cerebros escoceses !
Si está buscando cultivar sus propios habaneros o gorros escoceses, tenemos algunas guías excelentes que lo ayudarán en el camino. Ambos pimientos son excelentes para cultivar en contenedores o directamente en el suelo.
- Cómo cultivar habaneros
- Cómo cultivar gorros escoceses
Espero que este artículo te ayude a distinguir entre gorros escoceses y chiles habaneros. ¡Ambas variedades son tremendamente especiales y populares, y cada una tiene un lugar permanente en nuestro jardín cada temporada!