Los pimientos banana son una de nuestras variedades favoritas para cultivar en el jardín . Son sabrosos, prolíficos y se pueden utilizar en muchas recetas. A diferencia de algunos de los pimientos más picantes que cultivamos, no tenemos ningún problema en vender pimientos banana a amigos y familiares.
Algunas personas pueden tener miedo de encurtir porque creen que es demasiado difícil. Sin embargo, ¡el proceso es mucho más fácil de lo que piensas! Puede encurtir pimientos tipo plátano utilizando un método de encurtido rápido o enlatándolos al baño maría. Todo depende de cuánto tiempo desees conservar los pimientos en buen estado.
Comemos nuestros pimientos tipo plátano encurtidos rápidamente, por lo que normalmente optamos por el proceso de encurtido rápido. Estos encurtidos también se conocen como encurtidos de refrigerador. No son estables en almacenamiento, se guardan en el frigorífico y se consumen rápidamente.
Si está buscando una guía para conservar sus pimientos para un almacenamiento prolongado, le recomendamos seguir la guía del USDA para el envasado casero .
Lo que necesitarás para encurtir pimientos tipo plátano
- 10 Pimientos Plátano (Dependiendo del tamaño)
- 2 tazas de vinagre blanco (5%)
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal pura (sal para encurtir)
- 1/2 cucharada de azúcar (opcional pero recomendado)
- 1 cucharadita de semilla de mostaza
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de semilla de apio
- 3 dientes de ajo machacados
- Tarros de cristal con tapa
- Cacerola
Nota: Esta es una receta básica de salmuera. ¡Te animamos a experimentar con diferentes especias! Puedes intentar agregar eneldo, orégano, cúrcuma o diferentes variedades de pimientos. Sea creativo y diviértase con ello.
Cuándo recoger pimientos tipo plátano para encurtir
Si cultivas pimientos tipo plátano en tu jardín, querrás asegurarte de recogerlos en el momento óptimo. Espere siempre a que los pimientos banana maduren antes de cosecharlos para encurtirlos. Deben ser de un color amarillo pálido y haber alcanzado su tamaño maduro de 4 a 5 pulgadas.
Si deja los pimientos banana en la planta por mucho tiempo, eventualmente adquirirán un color rojo anaranjado. Está bien recolectarlos en esta etapa, pero para obtener los mejores encurtidos, sugerimos cosecharlos en su color amarillo pálido. Los pimientos banana son buenos para comer en cualquier etapa de crecimiento, ¡así que no lo pienses demasiado! También tenemos una guía completa sobre cuándo recoger pimientos banana .
Qué hacer con los pimientos plátano en escabeche
¡Las posibilidades son infinitas! Nos encanta comer pimientos banana encurtidos directamente del frasco. Los pimientos banana en escabeche también saben muy bien encima de una pizza (¡especialmente la hawaiana o la de pepperoni!). Si buscas darle sabor a los huevos revueltos por la mañana, pon un poco encima o mézclalos en una tortilla.
Los pimientos plátano en escabeche también son deliciosos en tacos, burritos y sándwiches. Añaden un toque picante de sabor sin ser demasiado pesados. Si tiene una forma favorita de usar pimientos banana en escabeche, háganoslo saber en los comentarios para que podamos probarla. ¡Siempre tenemos un frasco en el refrigerador en la época de cosecha!
Consulte nuestra lista de recetas de plátano y pimiento para obtener aún más ideas.
Cómo encurtir pimientos tipo plátano
También tenemos un video tutorial fácil de seguir sobre cómo encurtir pimientos tipo plátano en YouTube. Aquí está nuestro procedimiento básico para pimientos banana en escabeche rápido.
Paso 1: esteriliza tus frascos
Para esterilizar tus frascos, hiérvelos durante 10 minutos (sin tapa). Asegúrate de que el frasco esté completamente sumergido en la olla con agua. Pasados los 10 minutos, retira el frasco con cuidado (¡usa unas pinzas!) y colócalo sobre una toalla con el borde hacia arriba.
Paso 2: limpia y corta los pimientos
Inspeccione cuidadosamente todos los pimientos en busca de signos de podredumbre o moho. Limpia bien los pimientos banana y prepáralos para cortarlos. Si usa pimientos tipo plátano picantes, es posible que desee usar guantes para este paso. La mejor manera de aflojar las semillas de los pimientos banana es enrollarlas suavemente hacia adelante y hacia atrás sobre una tabla de cortar. Luego, corta la parte superior de los pimientos tipo plátano y usa un palillo para quitarles las semillas y el corazón.
Nos gusta cortar nuestros pimientos tipo plátano de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor.
Paso 3: llena tu frasco esterilizado con los pimientos banana en rodajas
Después de tener una gran pila de pimientos tipo plátano en rodajas, ¡puedes llenar tu frasco y prepararlos para encurtir! Querrás empacarlos bien y apretados y dejar un poco de espacio en la parte superior.
Paso 4: prepara tu salmuera
¡Aquí es donde sucede todo el sabor! Combine el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, el ajo y las especias en una cacerola mediana. Revuelve bien para asegurarte de que todo esté combinado. Lleva la salmuera a ebullición. Después de que la salmuera hierva, puedes retirarla del fuego.
Paso 5: vierte la salmuera sobre los pimientos.
La forma más sencilla de hacerlo es mediante un embudo. También recomendaría poner el tarro de pimientos en una sartén o en un bol grande. Esto facilitará la limpieza si se produce algún derrame. En este punto, puedes verter la salmuera caliente en el frasco sobre los pimientos banana. ¡Asegúrate de que todas las especias también entren ahí! Es posible que te quede un poco de salmuera que puedes desechar.
Utilice una espátula para recorrer el borde y eliminar las burbujas de aire.
Paso 7: sellar y almacenar
Si desea encurtir pimientos tipo plátano para almacenarlos a largo plazo, en este momento debe preparar un baño de agua para los pimientos. Sin embargo, estos pimientos plátano encurtidos los vamos a guardar en el frigorífico y los consumiremos bastante rápido. En este punto, ¡están listos para comer! Sin embargo, te sugerimos dejarlos reposar en el frigorífico un par de días, para que se impregnen todos los sabores.
Pimientos de plátano en escabeche fáciles
Equipo
- Cacerola
- tarros de cristal
- Tenazas
Ingredientes
- 10 pimientos plátano
- 2 tazas de vinagre blanco 5%
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal pura kosher, encurtido, sal marina
- 1/2 cucharada de Azúcar Opcional pero recomendado
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1/2 cucharadita de semillas de apio
- 3 dientes de ajo machacados
Instrucciones
- Esteriliza tus frascos hirviéndolos durante 10 minutos (sin tapa).
- Limpia e inspecciona tus pimientos banana. Enróllelos suavemente sobre una tabla de cortar para soltar las semillas. Corta la parte superior de los pimientos banana y usa un palillo para quitarles las semillas.
- Corta los pimientos tipo plátano en platillos de 1/4 a 1/2 pulgada. Llena tu frasco esterilizado con los pimientos.
- Prepare la salmuera poniendo a hervir el vinagre, el agua, el ajo, el azúcar, la sal y las especias. Retirar la salmuera del fuego cuando rompa a hervir.
- Vierta con cuidado la salmuera caliente en el frasco de pimientos. Use una toalla de papel humedecida en vinagre para limpiar alrededor de la tapa del frasco y limpiar cualquier derrame.
- Selle los frascos y déjelos enfriar antes de colocarlos en el refrigerador. Déjelos en infusión durante un par de días antes de excavarlos. Estos son encurtidos para refrigerador y deben consumirse dentro de un mes.
¿Ves lo sencillo que es encurtir pimientos tipo plátano? Después de probar esta receta en casa, estamos seguros de que nunca más volverás a comprar pimientos banana encurtidos comprados en la tienda. Háganos saber en los comentarios si prueba esta receta y cualquier variación que haya realizado. ¡Te animamos a experimentar con diferentes especias y divertirte!