Tacos fáciles de pollo al chipotle y salsa chipotle

Nos gusta salir a comer tacos en verano, pero es igual de fácil hacerlos en casa. Son un alimento muy versátil con infinitas posibilidades de sabor.

Incluso puedes organizar una “fiesta de tacos” equipada con una estación de aderezos para que todos puedan personalizar sus propios tacos. Esta receta también es perfecta para reuniones familiares. Combinado con una margarita fresca o un cóctel sin alcohol, ¡realmente no te puedes equivocar!

Por qué te encantará esta receta

• Puedes personalizarlo fácilmente con tus ingredientes favoritos (crema agria, guacamole, salsa picante , lechuga, etc.)
• Es una comida abundante, especialmente si se sirve junto con arroz o ensalada.
• El sabor ahumado es perfecto para cualquier época del año, ya sea una barbacoa en el patio trasero de verano o una acogedora noche de invierno en el interior.
• La marinada se hace con antelación (hasta 24 horas) mientras el pollo absorbe todos los sabores en el frigorífico.
• Esta receta de tacos de pollo al chipotle es una base excelente. También puedes experimentar con otros sabores, pimientos frescos, condimentos para tacos o incluso cambiar la salsa.

Ingredientes necesarios para estos tacos de chipotle

Los ingredientes para estos tacos son relativamente fáciles de encontrar (si aún no los tienes a mano). El único plato que puede resultar complicado son los chipotles en salsa adobo. Sin embargo, tenemos buena suerte encontrándolos en el supermercado local junto a otros artículos enlatados de Goya. También puedes comprarlos online .

Ingredientes para la marinada

• 1,5 libras de muslos de pollo deshuesados
• 1 cucharadita de chipotle en polvo  o pimentón ahumado (¡ahumado, no regular!)
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de jugo de lima (jugo de 1/2 lima)
• 3 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida (1 cucharada para la marinada y 2 cucharadas para la sartén)

Ingredientes para la salsa chipotle

• ½ taza de crema agria 
• ¼ de taza de chipotles adobados cortados en cubitos *más al gusto

Otros ingredientes

• 8 tortillas de harina del tamaño de un taco callejero
• Toppings a elección (recomendamos pimientos banana encurtidos o jalapeños ).

Cómo hacer tacos de chipotle

Trabajo de preparación:

Recorta y desecha el exceso de grasa de los muslos de pollo. Esto reducirá la cantidad de grasa y humo, además de ayudar en la distribución del calor.

Prepara la marinada:

1. Combine las especias, el aceite de oliva y el jugo de limón hasta que estén completamente incorporados.
2. Transfiera el pollo a una bolsa de plástico o a un tazón. Vierta la marinada sobre el pollo asegurándose de cubrir completamente cada pieza. 
3. Refrigere el pollo durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas para marinar.
4. Deje que el pollo vuelva a la temperatura ambiente durante unos 30 minutos una vez que lo saque del refrigerador.

Instrucciones: 

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. En una sartén grande de fondo grueso a fuego medio alto, revuelva el aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén.
3. Coloque con cuidado cada muslo en el molde dejando espacio entre cada pieza.
4. Cocine sin tocar durante 6 minutos, voltee y cocine por otros 6 minutos. 
5. Verifique que esté cocido y agregue 2 minutos adicionales por lado si es necesario. El pollo tendrá jugos claros y un termómetro para carnes marcará al menos 170°F.
6. Retire el pollo de la sartén y cúbralo sin apretar para permitir que la carne repose durante 10 minutos.
7. Mientras la carne reposa, prepara tu salsa y calienta tus tortillas. En un tazón pequeño combina la crema agria y los chipotles cortados en cubitos en adobo y regresa al refrigerador. Luego, coloca las tortillas envueltas en papel de aluminio en el horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos. 
8. ¡Arma tus tacos con los toppings de tu elección y disfruta!

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Cuáles son los mejores aderezos para un taco de pollo al chipotle además de la salsa de crema de chipotle?

Aquí hay algunas recomendaciones, pero puedes complementarlas con lo que prefieras.

• Un chorrito de lima
• Espolvorear de sal
• cilantro fresco picado
• Cebollas y pimientos salteados
• Palta
• Repollo morado en rodajas
• Pimientos en vinagre
• Frijoles negros
• Salsa picante
• Salsa fresca o pico de gallo

¿Puedes hacer el pollo solo con el chipotle en polvo?

Aunque el chipotle en polvo ciertamente tiene un perfil rico, ahumado y dulce, esos sabores realmente resaltan cuando se complementan con otras especias, sal y ácido (como el jugo de lima). 

¿Puedes usar carne de pechuga en lugar de carne de muslo?

Puede utilizar 1,5 libras de carne de pechuga como alternativa a los muslos. Solo asegúrese de ablandar la carne antes de cocinarla. Esto creará una distribución plana y uniforme de la carne que ayudará a una cocción uniforme. El ablandar también creará un trozo de carne más jugoso al final. 

¿Es esta la receta de tacos de pollo chipotle del restaurante Chipotle?

No. ¡Pero creemos que el nuestro es igual de bueno!

Consejos de expertos

• Este proceso puede resultar muy ahumado. Será útil hacer funcionar el ventilador de la estufa o de la cocina.
• Compra una pantalla antisalpicaduras . Si aún no tienes uno, te ayudarán a contener el calor y evitarán que el aceite salpique de la sartén. Además, esto también mantendrá las texturas de la comida agradables y crujientes.
• Puedes usar una tapa para cocinar el pollo, solo ten en cuenta que el vapor que se genera suavizará la textura general de la carne.
• Para la limpieza, suelte las partes pegadas en el fondo de la sartén agregando agua caliente y jabón y déjela reposar durante 30 minutos antes de lavarla. 

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