En este artículo, compartiré una descripción general del pimiento Ají Charapita. Desde el origen, pasando por el nivel de picante y el sabor, hasta cómo cultivar y utilizar las charapitas usted mismo. Nos encanta este pequeño pimiento, ¡y creo que a ti también te encantará!
Origen del Ají Charapita
El Ají Charapita tiene orígenes en Perú , específicamente en las regiones de selva amazónica de Loreto y Ucayli. Al contrario de lo que la mayoría de la gente piensa de las plantas de pimiento, son principalmente plantas tropicales que disfrutan de un clima cálido y húmedo.
Perú, junto con Bolivia, son considerados los “centros primarios de diversidad” del género Capsicum. Básicamente, se cree que Perú es el lugar de nacimiento del ají. ¡Los chiles se cultivaron hace más de 4.000 años en Perú!
Como resultado, el ají charapita recibió el sobrenombre de «La madre de todos los chiles». Todavía tiene la apariencia de un tipo de pimiento silvestre, pero su popularidad probablemente impulsó a los productores a cultivar y generar nuevos tipos.
¿El pimiento más caro?
Considerada una especia esencial en innumerables hogares peruanos, se sabe que este pimiento alcanza precios elevados por peso. Se rumorea que chefs de todo el mundo han pagado hasta 25.000 dólares por aproximadamente 2 libras. de ají charapitas secos.
Sin embargo, estas afirmaciones exorbitantes han sido refutadas, ya que las charapitas secas ahora se pueden comprar en línea por alrededor de $15 la onza o alrededor de $480 por 2 libras. (al momento de escribir esto). Eso todavía no es barato, ya que el polvo de cayena de alta gama se puede conseguir por sólo $2,80 la onza, o aproximadamente 1/5 del precio.
Sin embargo, antes de comenzar a cultivar sus propias plantas de Ají Charapita para obtener ganancias, sepa que 2 libras. ¡De Charapitas secas equivale a unos 20.000 pimientos individuales! El tamaño pequeño de la vaina y el cultivo intensivo en mano de obra es lo que contribuye al precio más alto.
Aun así, vale la pena cultivar esta planta en casa por su increíble sabor, su utilidad en la cocina y su perfecto nivel de calor. Las pequeñas bayas son un excelente refrigerio o para darle el toque picante y sabor perfecto a las comidas caseras.
Cultivo de pimientos ají charapita
Dado el valor de estos pimientos, puede resultar especialmente gratificante cultivar los tuyos propios en casa. Las plantas son compactas y tupidas y producen cientos de pimientos en una sola temporada. Consigue semillas de ají charapita aquí.
Las vainas son pequeñas, pero vienen en grandes cantidades, lo que convierte al Ají Charapita en una planta de pimiento en maceta perfecta. Crecen erguidos en la planta, lo que a menudo hace que se sonrojen de color púrpura debido a la exposición al sol.
Las plantas también pueden pasar el invierno y producirán año tras año si se mantienen alejadas de temperaturas bajo cero.
Si tienes una ventana de cocina muy soleada, el Ají Charapita puede ser la planta de interior de cocina perfecta . Pude ver cómo se cultivaban junto a hierbas culinarias, mantenidas al alcance de la estufa.
¡También serían una gran planta para cultivar en un AeroGarden!
Ají Charapita Sabor Pimienta
Como muchos otros pimientos de la especie C. chinense, el Ají Charapita tiene un sabor floral y afrutado . ¡ Son algunos de los pimientos más deliciosos que puedes cultivar! Las pequeñas cápsulas son perfectas para dosificar perfectamente tanto el sabor como el calor en la cocina casera.
Cuando se comen frescos, los pimientos me recuerdan a un habanero por su sabor, pero con menos picante. Son jugosos y afrutados, con muy poco amargor. Las semillas son pequeñas, por lo que no interfieren con el sabor o la textura.
Cuando se secan, los Ají Charapitas se convierten en la especia perfecta para condimentar. Mezcle un poco en una olla de sopa o chile, o haga sus propias mezclas de especias o aderezos para carne. ¡La versatilidad de la Charapita es infinita y definitivamente es una parte importante del atractivo de este pimiento!
Escala de calor Scoville de Ají Charapita
Cuando se trata de picante, el Ají Charapita no se queda atrás. A pesar de su pequeño tamaño (aproximadamente del tamaño de un guisante), este pimiento tiene una potencia respetable.
En resumen, el Aji Charapita tiene alrededor de 50.000 SHU en la escala Scoville. Esto está a la par con la popular pimienta de Cayena, pero está muy por debajo del picante de un habanero .
El nivel de picante medio combinado con un tamaño más pequeño es lo que hace que el Ají Charapita sea tan atractivo. Agregar solo 1 o 2 pimientos al final de una comida agrega un picante notable y mucho sabor afrutado y floral.
Cómo utilizar el ají charapita
Los pimientos ají charapita se utilizan principalmente como especia final y se añaden a las comidas justo antes de servir. Según RareSeeds , en Perú, los pimientos frescos se trituran y se añaden a sopas, platos de carne y arroz.
Si tienes muchos pimientos de tus plantas, por supuesto puedes usarlos frescos, pero también quedan muy bien secos . Las pequeñas vainas se deshidratan rápidamente y luego se pueden moler hasta convertirlas en polvo .
También puedes secarlos enteros y rehidratarlos para utilizarlos en tus platos. Los pimientos secos se conservarán durante mucho tiempo, por lo que es una excelente manera de evitar que se desperdicie cualquiera de sus Charapitas.
Espero que hayas disfrutado aprendiendo sobre el Aji Charapita y tal vez planees cultivarlo tú mismo. Este pequeño pimiento puede ser la planta perfecta tanto para los cocineros caseros como para los jardineros.