Bueno, creo que la piña con ají es la introducción perfecta a la especie de pimiento baccatum. Las plantas son súper productivas, los pimientos tienen un nivel de picante medio y tienen un gran sabor.
En este artículo, compartiré información sobre el ají piña. ¡Cultivamos solo una planta en el jardín, pero obtuvimos suficientes pimientos para condimentar innumerables comidas y producir una salsa picante fermentada!
Sobre el Ají Piña
En español, «ají» se traduce como «chile». Entonces, decir ají piña pimiento es algo repetitivo. En América del Sur existen innumerables variedades de ají, muchas de las cuales son de la especie C. baccatum.
La piña ají recibe su nombre por su sabor único entre los tipos de baccatum. Muchos pimientos baccatum tienen un sabor suave, dulce y afrutado. Sin embargo, el ají piña tiene un sabor mucho más ácido, cítrico y floral.
Los pimientos suelen medir entre 2 y 3 ″ de largo y tienen una forma aplanada y oblonga. Maduran de verde oscuro a amarillo brillante y las plantas son muy prolíficas.
Ají Piña Scoville (Caliente)
Cuando se trata de picante, el ají de piña no es un obstáculo. Sin embargo, esto hace que los pimientos sean atractivos para un público mucho más amplio y perfectos para salsas picantes a fuego medio.
El ají piña tiene un valor de entre 20.000 y 30.000 SHU en la escala Scoville . Ofrecen un ponche decente, aproximadamente al mismo nivel de picante que un chile serrano .
Si buscas cultivar algo con más potencia, explora las numerosas variedades de pimientos que puedes cultivar en casa. Incluso dentro de la especie baccatum, hay algunos ajíes más picantes, como los pimientos azucareros.
Ají Sabor Piña
Si bien el nombre puede ser un poco exagerado, las piñas con ají saben bastante bien. En mi opinión, no saben tan deliciosos como la piña fresca, pero el sabor cítrico, brillante y fresco sigue siendo agradable.
Combínalo con una buena cantidad de picante y tendrás una base excelente para hacer salsa picante fermentada. Usamos lo último de nuestras piñas con ají de esta manera, haciendo un puré simple fermentado con sal al 2%.
Semillas y Plantas de Piña Ají
Otro beneficio de cultivar ají piña es la alta productividad de la planta. En términos generales, a medida que el tamaño de la vaina se reduce, la productividad de la planta aumenta. Dado que las piñas de ají son pequeñas, cada planta puede producir varias docenas de vainas en una sola temporada.
Como ocurre con la mayoría de las plantas de especies de baccatum, los pimientos pueden tardar un tiempo en madurar por completo. Sin embargo, noté que el ají piña maduraba más rápido que el ají amarillo y el ají fantasía cercanos .
En comparación con algunas de nuestras otras plantas de baccatum, la planta de ají piña era mucho más compacta. Seguía siendo bastante pequeño, alrededor de 1,5 pies de alto y 2 pies de ancho. En contraste, nuestra planta de ají de fantasía creció más de 3 pies de alto y ancho , extendiéndose por el jardín en todas direcciones.