¿Qué pimiento es más picante? ¿De qué especie proviene cada uno? ¿ Puedes hacer poppers serranos ? Cubriremos todo esto y más para que sepas qué variedad elegir en el supermercado.
Chiles Serrano vs Jalapeños
Existen varias diferencias importantes entre los serranos y los jalapeños, pero también hay muchos puntos en común. Aquí, cubriremos las categorías básicas y compararemos las dos variedades de pimientos.
Tamaño
Una de las diferencias más obvias es el tamaño. Los serranos son similares en longitud a los jalapeños, pero son significativamente más delgados. Esto los hace menos atractivos para los pimientos rellenos ( poppers ) y más útiles para salsas picadas o salteados.
Calor (clasificación Scoville)
Hablaremos más de esto un poco más adelante, pero los serranos son entre 2 y 4 veces más picantes que los jalapeños. Este es el principal beneficio de elegir serranos en lugar de jalapeños, ya que ofrecen más picante en un paquete más pequeño.
Sabor
Los sabores de los serranos frente a los jalapeños son muy similares. Ambos tienen un sabor vegetal con matices ahumados. Ambas variedades de pimiento también son dulces, especialmente cuando se les permite madurar completamente hasta alcanzar un color rojo brillante.
Grosor de la piel y la carne
Una diferencia importante es el grosor de la piel del pimiento. Los serranos tienen piel y carne más finas que los jalapeños. Los serranos también tienden a estar más llenos de semillas, aunque algunas variedades de jalapeño también pueden estarlo. Estas propiedades pueden ser importantes para cocinar.
Apariencia
Si bien los serranos y los jalapeños parecen algo similares, existen algunas diferencias clave que los distinguen. Una es que los serranos son menos redondeados que los jalapeños, con una forma recta, larga y delgada. Además, los jalapeños a menudo tendrán líneas verticales blancas a lo largo de la piel del pimiento, mientras que los serranos son suaves.
Especies
Tanto los serranos como los jalapeños provienen de la especie de pimiento Capsicum annuum . Esto significa que están estrechamente relacionados y probablemente provienen de un ancestro común. C. annuum alberga algunas de las variedades más comunes, incluidos los pimientos morrones, los poblanos y las cayenas.
¿Cuál es más picante, el serrano o el jalapeño?
Probablemente la pregunta más común que hacen los compradores curiosos de las tiendas de comestibles: ¿cuál es más picante, el chile serrano o el jalapeño?
En pocas palabras, los chiles serranos son de 2 a 4 veces más picantes que los jalapeños. Los serranos tienen entre 10.000 y 20.000 SHU en la escala Scoville, mientras que los jalapeños tienen entre 5.000 y 8.000 SHU . ¡No te dejes engañar por el tamaño más pequeño de los serranos!
El picor más alto de los serranos los convierte en una excelente opción para condimentar el chili con carne, la salsa o el guacamole. También son uno de nuestros pimientos favoritos para cultivar por el tamaño pequeño de la planta y sus altos rendimientos .
¿Se pueden sustituir los serranos por jalapeños?
En resumen, sí puedes sustituir los jalapeños por serranos y viceversa. Solo debes saber que los serranos son más picantes (2 a 4 veces más picantes) y más pequeños que los jalapeños.
Si vas a preparar pimientos rellenos, es posible que los serranos no sean adecuados. Sin embargo, si solo estás cortando pimientos para salsa o guacamole, cualquiera de los dos funcionará bien.
Vea más sustitutos del jalapeño aquí.
Chiles Serrano vs Habaneros
Ya que hemos comparado el serrano con el jalapeño, ¿por qué no comparar los serranos al siguiente nivel? Los chiles habaneros se encuentran tan fácilmente en los supermercados como los serranos y los jalapeños.
Sin embargo, los habaneros y los serranos son extremadamente diferentes en casi todos los sentidos. Por un lado, los habaneros son aproximadamente 10 veces más picantes que los serranos. También proceden de otra especie de pimiento (C. chinense).
Los chiles habaneros también tienen un perfil de sabor muy diferente. Son dulces y afrutados, a veces denominados de sabor «floral». La piel de los habaneros es un poco más fina que la de los serranos, lo que los convierte en un pimiento perfecto para una salsa picante súper picante.
Por último, la forma de los habaneros es claramente diferente, con una textura mucho más arrugada y retorcida. Esto hace que sea difícil trabajar con los habaneros para rellenar, pero son perfectamente adecuados para cortarlos en cubitos y usarlos en la cocina.
Aprenda a cultivar chiles habaneros aquí .
¿Se ponen rojos los serranos y jalapeños?
Hay muchos subtipos diferentes de serranos y jalapeños. Sin embargo, las variedades más comunes que verá en el supermercado madurarán hasta adquirir un color rojo brillante.
Sin embargo, tanto los serranos como los jalapeños se venden poco maduros cuando todavía tienen un color verde intenso. Esto significa que es posible que no maduren completamente, sin importar cuánto tiempo los dejes reposar.
Los pimientos que se recogen antes de que comiencen a madurar generalmente no madurarán hasta alcanzar su color final. Si los pimientos han comenzado a girar, aunque sea ligeramente, en el momento de la recolección, seguirán madurando después de ser recolectados.
¿Qué pimiento debo cultivar?
El chile jalapeño es más famoso que el serrano por una razón. El tamaño más grande y el nivel de picante más tolerable hacen que los jalapeños sean atractivos para un público más amplio.
Sin embargo, si te encanta el sabor de los jalapeños, pero lo quieres más picante, el serrano es el pimiento perfecto para cultivar. Siempre tenemos al menos una planta de serrano en nuestro jardín.
Los serranos ofrecen altos rendimientos en plantas de pequeño tamaño. Las vainas se desarrollan y maduran rápidamente, similar a un jalapeño. Como las vainas son más pequeñas, las plantas producirán más, lo que significa que puedes recoger una o dos cada día según las necesites durante toda la temporada. Los sabores son similares, pero personalmente prefiero los serranos a los jalapeños, especialmente para hacer salsa picante .
Los jalapeños vienen en muchas variedades diferentes . Algunos maduran y adquieren un color amarillo, naranja o marrón, mientras que otros son muy picantes o extragrandes. Incluso hay un chile jalapeño sin picante llamado ‘nadapeño’. Los rendimientos suelen ser buenos, pero no tan altos como los de los serranos debido al mayor tamaño de la fruta. Sin embargo, los pimientos más grandes hacen que los jalapeños sean útiles para bocadillos deliciosos como los jalapeños poppers.
Aprenda a cultivar jalapeños en macetas aquí.
Cualquiera que sea la variedad que elijas cultivar, puedes obtener semillas fácilmente simplemente guardando algunas de un pimiento comprado en una tienda. Elija una vaina madura, orgánica y de aspecto saludable y guarde con cuidado las semillas para que crezcan más tarde.
Espero que este artículo haya ayudado a aclarar las cosas sobre el debate entre el chile serrano y el jalapeño . Son variedades de pimientos muy útiles y deliciosas, con algunas diferencias claras.
Estos tipos de pimientos son populares, ¡pero son sólo la punta del iceberg en el enorme mundo de las variedades de pimientos extrañas y únicas!