Ghost Peppers: todo sobre Bhut Jolokia

¿Qué es un pimiento fantasma?

El pimiento fantasma, o bhut jolokia, es una variedad de pimiento descubierta en la India. Se cree que es una variedad de capsicum chinense que en algún momento probablemente se cruzó con una variedad de capsicum frutescens. Ahora es bien conocido por su intenso calor y su forma arrugada única.

¿De dónde es el pimiento fantasma?

Todas las variedades de capsicum chinense se originaron en América del Sur y en las Indias Occidentales. Uno de los pimientos más antiguos fue encontrado hace más de 6.000 años, totalmente conservado en una cueva de Perú.

Se cree que el pimiento fantasma tiene su origen en Trinidad, donde se encuentran muchos de los pimientos más picantes del mundo. Finalmente, llegó a Assam y Nagaland , India, a través de viajes o mediante el cultivo de plantas locales.

En la India, la pimienta fantasma fue cultivada por manos locales y todavía crece de forma natural en el noreste de la India. Aunque se desconocen los orígenes exactos, este es el curso más probable de los acontecimientos para el pimiento fantasma.

Dato curioso : Naga significa «Serpiente» en sánscrito. Muchas variedades de pimientos fantasma llevan el nombre de Nagaland, India, donde los pimientos crecen de forma natural.

¡Estamos felices de que se haya descubierto el pimiento y de que las semillas ahora estén ampliamente disponibles en todo el mundo para los cultivadores domésticos!

Plantas de pimiento fantasma

Como la mayoría de las variedades de pimiento, las plantas de pimiento fantasma son bastante fáciles de cultivar y las vainas son muy resistentes a las plagas. Recomendamos comprar semillas en línea y cultivarlas usted mismo. Sin embargo, también hay formas de comprar plantas vivas.

Características de la planta de pimiento fantasma

Todas las variedades de plantas de pimiento fantasma tienen hojas grandes y anchas y un dosel lleno. Las flores son de tamaño pequeño a mediano y blancas. Las plantas de pimiento fantasma también son muy productivas en condiciones de cultivo ideales.

La poda es opcional para las plantas de pimiento fantasma, aunque recomendamos al menos una poda inferior para protegerlas contra los patógenos transmitidos por el suelo. Todas las variedades fantasma tardan en madurar, por lo que recomendamos sembrar muy temprano en el interior.

Las plantas de pimiento fantasma suelen tardar más de 100 días después del trasplante en producir vainas de pimiento maduras.

Con suficiente tierra, luz y fertilizante, los pimientos fantasma crecerán entre 2 y 3 pies de altura en una sola temporada, pero a menudo pueden ser muy anchos, alrededor de 5 pies o más. Ciertas variedades de pimiento fantasma, como el Dorset naga , pueden llegar a ser mucho más altas y anchas si se les da una temporada de crecimiento larga y mucha tierra.

Dónde comprar plantas de pimiento fantasma

Si desea cultivar pimientos fantasma en casa, puede comenzar con semillas o simplemente comprar plantas vivas en línea . Las plantas de pimiento fantasma no tienen una gran demanda, por lo que probablemente no las encontrará en Home Depot o Lowe’s.

Obtenga plantas de pimiento fantasma vivas aquí.

Intente llamar a los viveros locales para ver si venden plantas de pimiento fantasma. Muchos centros de jardinería satisfacen la demanda local, por lo que si llamas para preguntar, ¡podrían cultivarlos el próximo año!

Escala Scoville de pimiento fantasma

Una pregunta común sobre el chile fantasma es qué tan picante es. ¿Dónde se ubica el pimiento fantasma en la escala Scoville ?

En comparación con un pimiento picante común, digamos un jalapeño, ni siquiera se acerca .

1 pimiento fantasma equivale en picante a unos 125 chiles jalapeños.

En pocas palabras, el pimiento fantasma tiene un valor de aproximadamente 1.000.000 de SHU en la escala Scoville . Esto fue suficiente para mantener el récord mundial Guinness del chile más picante del mundo durante aproximadamente 4 años, de 2007 a 2011.

Desde que ha sido destronado, el pimiento fantasma parece manso en comparación con los recién llegados . Sin embargo, no se deje engañar. El pimiento fantasma sigue siendo una variedad de pimiento extremadamente picante y hará que casi cualquiera pueda competir por su dinero.

Diferentes colores de pimiento fantasma

Una de las mejores cosas del fitomejoramiento moderno es la variedad resultante. Hay pimientos fantasma de todos los colores y tamaños diferentes. Pero los pimientos Jolokia siempre son súper picantes. Sin embargo, las vainas de colores más oscuros suelen ser más picantes, mientras que las de colores más claros son menos picantes.

Pimiento fantasma de melocotón

Pimiento fantasma Naga amarillo

Pimiento fantasma de chocolate

Cultivo de pimientos fantasma

Cultivar pimientos fantasma es similar a cultivar otras variedades. Hemos escrito guías de cultivo completas para otras variedades para cualquiera que quiera cultivar pimientos. Sorprendentemente, los pimientos fantasma son uno de los pimientos picantes más fáciles de cultivar .

¡Sigue nuestra guía detallada para cultivar pimientos fantasma aquí!

Sin embargo, hay algunas cosas que debes saber específicamente sobre el cultivo de pimientos fantasma.

Algunas cosas a tener en cuenta sobre los pimientos fantasma:

• Las semillas tardan más en germinar . Las semillas de pimiento fantasma (y otras variedades súper picantes) son conocidas por ser muy difíciles de germinar. Pueden tardar semanas, a veces hasta un mes, en brotar.
  • Recomendamos encarecidamente calentar el fondo con una estera para semillas .
• La temporada de crecimiento es más larga . Algunas variedades tempranas de pimiento pueden tardar tan solo 75 días en tener vainas maduras. Los pimientos fantasma necesitarán al menos 100 días desde el día del trasplante para producir pimientos maduros.
• Cuidado con la manipulación de las vainas . Si bien la piel exterior de un pimiento fantasma no contiene capsaicina, una pequeña grieta puede dejar escapar una tonelada. Recomendamos utilizar guantes de látex siempre que planee manipular pimientos frescos ( especialmente al cortarlos).

Cuándo elegir pimientos fantasma

Saber cuándo recoger los pimientos fantasma suele ser muy fácil. Como ocurre con todas las variedades de pimientos, cambiarán de color cuando estén completamente maduros. A diferencia de los jalapeños o los pimientos banana, los pimientos fantasma casi siempre se recogen cuando están completamente maduros.

En pocas palabras, elija pimientos fantasma cuando cambien de color de verde a rojo brillante (o cualquier variedad de color que esté cultivando). El cambio de color es evidente y normalmente tardará sólo unos días una vez que los pimientos empiecen a cambiar.

Signos de pimientos fantasma maduros:

• cambio de color
• tamaño maduro

Cómo recoger pimientos fantasma

Nuestro método para cosechar pimientos es sencillo. Retire los pimientos con las manos, con cuidado de no dañar la planta. Descubrimos que un movimiento hacia arriba funciona bien para obtener un «pop» limpio cuando se retira el pimiento.

Otra opción para cosechar pimientos fantasma es utilizar tijeras afiladas o tijeras de podar. Simplemente corte el tallo del pimiento hasta la mitad, teniendo cuidado de no cortar las ramas u hojas de la planta.

Dónde comprar pimientos fantasma

¿No quieres cultivar pimientos fantasma tú mismo, pero aún quieres algunos? Todavía tienes opciones. Aquí hay algunos lugares donde puedes comprar pimientos fantasma (tanto en línea como en persona).

Gracias al enorme auge de la popularidad de la comida picante, el pimiento fantasma es famoso. Eso significa que puede empezar a ver pimientos bhut jolokia frescos a la venta en las tiendas.

Los hemos visto personalmente a la venta (cuando están en temporada) en Whole Foods Market. También puede comprar pimientos fantasma frescos en línea a productores individuales.

Usos del pimiento fantasma

¿Listo para empezar a utilizar unos pimientos fantasma del huerto? Estos pimientos picantes versátiles se pueden utilizar de varias formas. Puede conservarlas para usarlas más adelante, usarlas frescas, deshidratarlas para obtener pimienta picante en polvo e incluso guardar las semillas para que vuelvan a crecer el próximo año.

Advertencia: siempre tome precauciones al cortar o cocinar con pimientos fantasma. Use guantes, protección para los ojos y protección respiratoria. ¡Nos lo agradecerás más tarde!

hacer salsa picante de pimiento fantasma

Seguro que nos encanta hacer salsa picante casera . Obtienes una tonelada de salsa por tu arduo trabajo y es un método de conservación maravilloso.

Con una preparación sencilla de pimientos, vinagre, sal y otras frutas y especias, puedes preparar tu propia salsa. Solo asegúrese de utilizar al menos un 2 % de sal y alrededor de un 50 % de vinagre.

Ah, y tenga cuidado con los pimientos fantasma (intente usar algunos jalapeños para disminuir el nivel de picante).

Consejo: Nos encanta usar frutas frescas, especialmente piña o arándanos, en nuestras salsas. ¡Se creativo!

hacer salsa de pimiento fantasma

Hacer una salsa de pimientos fantasma súper picante es una excelente manera de usar algunos pimientos fantasmas. Similar a la salsa picante, esta salsa a base de vinagre, tomate y cebolla es un clásico. Generalmente hecha con jalapeños, la salsa pide ser más picante.

Ponlos en un poco de chile

Debes tener cuidado de no exagerar, pero puedes intentar preparar un poco de chile con pimienta fantasma. Eche medio pimiento, finamente picado, a su próxima tanda de chile para mejorar el sabor.

Pimientos fantasma deshidratados

Nos encanta deshidratar los alimentos, especialmente los pimientos. Esta es una excelente opción si desea guardar los pimientos para más adelante o crear un pimiento picante en polvo .

Corta los pimientos bhut jolokia por la mitad a lo largo antes de deshidratarlos. Estos pimientos son finos, por lo que deberían deshidratarse en unas 8-10 horas a 125°F (en un deshidratador de alimentos adecuado ).

Lea nuestra guía para deshidratar pimientos aquí.

Salvando semillas de pimiento fantasma

Siempre vale la pena el esfuerzo extra para conservar las semillas de pimiento. Las semillas seguirán siendo viables durante años si se almacenan correctamente, lo que significa que podrás volver a cultivar tus favoritas en el futuro.

Escribimos una guía detallada sobre cómo guardar semillas de pimiento aquí .

Cómo guardar semillas de pimiento fantasma:

• Utilice pimientos fantasma completamente maduros
• Corta el extremo ( no el extremo del tallo)
• Enrolle el pimiento entre sus dedos, las semillas deben caer por la abertura.
• Cortar el pimiento a lo largo
• Retire las semillas restantes con una cuchara.
• Secar las semillas en un plato durante varios días.
• Guardar en un recipiente hermético

Alivio y cura del pimiento fantasma

Si eres nuevo en la comida picante y pruebas un pimiento fantasma, es probable que necesites algo de alivio para el dolor.

El alivio más rápido: la leche.

Si tienes leche de vaca en el refrigerador, cómprala primero. Ofrece el mejor y más rápido alivio para cualquier tipo de quemadura de ají.

Si tienes algunos de los aceites de pimienta fantasma en tus manos, la leche sigue siendo la mejor ayuda. Sin embargo, también recomendamos lavarse bien las manos (incluso debajo de las uñas) con jabón para platos . El detergente del jabón ayuda a emulsionar y eliminar los jugos de pimienta.

Leer más: Curas para manos y ojos con pimiento picante

¿Puede matarte un pimiento fantasma?

No. Bueno… tal vez.

Si bien el consumo de capsaicina no es tóxico, puede provocar reacciones adversas poco frecuentes en algunas personas.

Ha habido casos de personas que vomitaron agresivamente después de comer pimientos fantasma, lo que provocó una posible ruptura de la garganta. Aunque el pimiento en sí no es mortal cuando se ingiere, la reacción en algunas personas puede serlo.

¡Sepa lo que está comiendo, primero!

Si nunca has probado un pimiento muy picante, no te recomendamos comer pimientos fantasma. Avance desde variedades menos picantes como jalapeños y serranos.

Espero que este artículo te haya ayudado a aprender algunas cosas nuevas sobre los pimientos fantasma. Son un pimiento fantástico que hay que respetar y utilizar con moderación. ¡Feliz crecimiento!